Menu de Noël
25 décembre 2014 à midi

47 €/pers

Coupe de Champagne (Nicolas Feuillatte),
toast de saumon mariné et crème d'aneth
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Ravioles de langoustine et champignons,
jus et émulsion de carapaces
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Carré d'agneau grillé en croûte de Parmesan,
ail confit et purée de vitelottes
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Brillat-savarin fourré à la truffe noire du Mont-Ventoux
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Buche de Noël au miel et chocolat
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Café et mignardises

Menu de la Saint-Valentin
Servi le 14 février 2014 au soir

48 €/pers

Coupe de Muscatine et feuilletés.
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Pomme caramélisée et son foie gras poêlé
en croute de pain d'épices, réduction de Porto.
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Mousseline de saumon et Saint-Jacques,
sauce beurre blanc.
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Tournedos de canard, pommes rates rôties au beurre demi-sel, sauce aux truffes.
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Tartelette au chocolat et orange, granité au Grand Marnier.
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Café et mignardise

 

 

 

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